Maaltijdsalade met Kip Parmezaan

door - 316 keer bekeken
30 minuten 2 personen Maaltijdsalade met Kip Parmezaan
Ingrediënten
  • 2 kipfilets
  • 100 g paneermeel
  • 60 g parmezaanse kaas
  • 2 teentje knoflook
  • 1 ajuin (rode)
  • 2 el
  • 1/2 citroen
  • 3 el olijfolie
  • 3 tomaten
  • 1 ei
  • 1 krop salade
Bereiding

Klop het ei los in een kom. Pers een teentje knoflook uit en meng ze in een andere kom met de helft van de geraspte parmezaanse kaas en de paneermeel. Voeg hier wat provencaalse kruiden aan toe.Snij de kip in blokjes en haal ze één voor één door het ei. Leg de stukjes vervolgens in de andere kom met het paneermeelmengsel zorg dat ze aan alle kanten bedekt zijn. Haal zo alle stukken kip door het mengsel en leg ze op een bord.

Verhit vetstof in een pan en bak de stukjes kip aan allebei de kanten goudbruin. Laat de stukjes uitlekken op keukenpapier. Pel de rode ajuin en snij ze in dunne ringen. Maak de salade schoon en snij de tomaat in stukken.

Dan maken we de dressing. Pers een teentje knoflook uit en meng met de overgebleven helft van de parmezaanse kaas, crème fraîche en de olijfolie. Voeg het sap van de halve citroen toe en meng door elkaar. Proef de dressing en voeg eventueel nog wat olie of citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de salade, de tomaten en de ajuin over twee borden. Verdeel de helft van de dressing over de salade. Leg de gepaneerde kip nu vanboven op de salade en voeg de rest van de dressing toe. Serveer meteen.

Deze salade is  nog lekkerder wanneer vergezeld van een stokbroodje uit de oven gekruid met knoflook, provencaalse kruiden en een beetje olijfolie.

Tast toe!

Rating
Score 3.5 - 13 votes

Om je beoordeling te plaatsen gebruiken wij cookies. Je cookies zijn momenteel uitgeschakeld, bekijk hier hoe je deze kan aanzetten.

Reacties (1)

Om reacties te plaatsen moet je aangemeld zijn. Meld je hier aan of registreer je gratis!

  • zaterdag, 15 december 2012 09:15 door bart

    Zeer makkelijk en snel klaar Het resultaat? OVERHEERLIJK!!! Zeker een dikke 10 op 10 waard!!!

Dit en nog vele andere recepten vind je op koken.snuffeltjes.be
Populaire recepten
Laatste reacties
Ads